「メイクは1日1回だけど、食事は1日3回。毎日の食事にちゃんと向き合えば、体が変化していくのを実感できますよ」。たかはしさんがこだわっているのは、「よいもの」を使うこと。新鮮で、生産者の愛情が感じられるものを手に入れるため、食材はできる限り生産者から直接送ってもらっているそうです。

今回の主役は、清流で育ったみずみずしいわさびと、大豆のおいしさがつまった豆乳。にがりを加えて蒸すだけの手作り豆腐に、さわやかなわさびを添えていただきます。

新鮮なわさびには、ビタミンＣがたっぷり。豆乳のたんぱく質とともにコラーゲンの生成を促し、プルンとハリのある肌を作ります。また、豆乳に含まれるイソフラボンは、女性ホルモンに似た働きをする成分。女性の心身のバランスを整えるのに役立ちます。レモンの1.5倍以上のビタミンＣを含むわさびは、食べ方を工夫してたっぷりとりたい食材です。すりおろすのが一般的ですが、せん切りにするのもおすすめです。すりおろしにくらべて辛みが穏やかなので、今回のように薬味として添えるほか、好みの生野菜と一緒にサラダにしても。シャキシャキした口当たりと清涼感のある香りが楽しめます。