旬の食材〈生姜〉

冬の温活にぜひ積極的に取り入れたいのが「生姜」です。漢方にも用いられる生姜はまさに健康成分の宝庫。体を温めるだけでなく、消化促進、抗菌作用、発汗作用などさまざまな効能があります。黒酢や豆乳、緑黄色野菜と一緒にとれば免疫力アップや貧血予防、更年期対策にも！

蒸し煮にすることで栄養を効率よく吸収
冬野菜と豚肉の緑黄色ホットサラダ

材料

（2人分）

生姜　ひとかけ　
小松菜　200g　
人参　40g（1/5本）　
ひじき（乾燥）　4g
豚肉（薄切り）　150g　
オリーブオイル　大さじ1（またはごま油）
塩麹　大さじ1（または塩小さじ1/4〜1/3、あるいは3つまみ）

作り方

1.ひじきは水で戻してザルに上げる。小松菜の茎下の筋をとり、下3cmを切って冷水に10分浸して汚れを落とし、シャキッとさせる。葉は４cmに切って同じく水に浸す。

2.生姜と人参を皮付きのまま細切りにする。

3.フライパンに小松菜の茎、葉、人参、ひじき、豚肉、生姜の順におき、塩麹とオリーブオイルを回しかけてフタをし、中強火にかける。

4.１分ほど蒸し焼きにして豚肉の色が変わったら器に盛る。

ふるふる食感で優しい味わい。朝食にもぴったり
豆乳と生姜の温活スープ

材料

（1人分）

豆乳　200cc　
黒酢（酢）　小さじ2～3　
めんつゆ　小さじ2～3　
おろし生姜　小さじ1

作り方

1.黒酢とめんつゆを器に入れておく。

2.ふつふつと沸騰直前まで温めた豆乳を一気に注ぐ。

3.お好みで香菜・ラー油・刻み三つ葉・ねぎなどをトッピング。最後におろし生姜を乗せる。

〈Point〉
●豆乳の温度が低いとふるふるな食感に固まらないので、沸騰直前まで温めて一気に注ぐのがコツ。
●使用する豆乳や黒酢によって味が変わってくるので、旨味が足りないときは削り節をトッピングして調整すると◎。