子供から大人まで人気のイチゴは美味しいだけでなく、ビタミンCが豊富に含まれていて、中ぐらいの大きさなら5〜6粒も食べれば1日の所要量を満たしてくれます。果皮のツブツブがクッキリしていて、へたが青くて元気なものを選ぶといいですね。ツヤがあり、赤が均一で鮮やかなものは甘味が口の中に広がり、甘酸っぱい香りで満たされることと思います。
赤い色が華やかなのでおもてなしのテーブルにも積極的に使いたいですね。
シャンパンの中にイチゴを浮かべたり、イチゴのスープやドレッシングを作ったり…。今回はクリスマスカラーでもあるので、イチゴをサンタに見立て、行進させてみました。ジャムやケーキに使うのが一般的ですが、色や形を生かして使ってみると、新しいイチゴの使い方が発見できると思いますよ。

4人分
・牛肉（牛ロースなどお好みの部位）150g
・カッペリーニ　600g
・レモン汁 少々
・そうめんつゆ 800cc
・水 200cc
・ゼラチン（水でもどしたもの） 15g
・白ねぎ 1本
・糸唐辛子　お好みで
・ブラックペッパー 少々
・山芋 150g
・塩 少々
・オリーブ油 少々

1. 沸騰した湯に塩、オリーブ油を入れてカッペリーニを2分ほど湯がき、氷水に落として冷やす。
2. そうめんつゆと水を鍋に入れて沸騰させ、ブラックペッパーを入れ、レモン汁で酸味を調えてからゼラチンを入れる。
3. 細かい目のザルで（2）を濾し、氷水を入れたボールを用意して冷やし、ゼリーにしていく。
4. 山芋を荒くざく切りして粘りを出しておく。但し食感は残すようにする。
5. 牛肉をスライスして、テフロン加工のフライパンで油をひかずにさっとあぶる。
6. 器にカッペリーニとゼリーを入れ、その上に山芋のざく切り、牛肉あぶりをのせる。最後に白ねぎの千切りと糸唐辛子をのせて出来上がり。


☆メニューのポイント
お好みでたっぷりの野菜を取り合わせれば、華やかなオードブルの1品になりますよ。