身体の中からきれいになれる、
春のデトックス野菜

あたたかくなり、春めいてきましたね。色鮮やかな春の野菜はエネルギーに満ちていて、見ているだけでも元気になれそうです。

年間を通じて出まわるキャベツも、この時期は甘さが増してやわらかく、サッと火を通すだけで芯までおいしく食べられます。ビタミンＣやβ- カロテンが豊富で、美肌効果が期待できるのもうれしいポイント。薬膳では、春キャベツは冬の間に溜め込んだ老廃物を外に出すと言われているので、積極的にとりたいですね。

また、菜の花も同様にビタミンＣをはじめとした栄養価の高い春野菜。独特のほろ苦さは体内の余分なものを排出する働きがあるので、やはりデトックスに役立ちます。

今回ご紹介する２品は、どちらもシンプルな材料で手軽につくれます。活動的になる春、野菜料理で身体も心も軽やかに過ごしましょう。

あさりの出汁でキャベツを味わう
春キャベツとあさりのアクアパッツァ風

旬の食材: 春キャベツ

材料

2人分
春キャベツ　1/8 個
あさり　200ｇ
ミニトマト　5 個
にんにく　1 片
白ワイン　大さじ2
オリーブ油　大さじ1
塩・こしょう　各適宜

作り方

1.あさりは塩水につけて砂抜きをし、殻をこすりあわせるようにして洗う。
2.キャベツは大きめのひとくち大に手でちぎる。ミニトマトは半分に、にんにくはみじん切りにする。
3.フライパンににんにくとオリーブ油を入れ火にかけ、香りがたったらキャベツを加えザッと炒める。
4.あさり、ミニトマト、白ワインを順に加え、フタをして中強火にする。
5.あさりの口が開いたらザッと全体を混ぜ、塩・こしょうで味をととのえる。