1月の農園では、春に向けた畑の整備を進めています。
秋まで収穫していた夏野菜の支柱やマルチを片付け、圃場をまっさらな状態に戻したあと、冬の土おこし（寒起こし）を行います。
寒さにさらすことで害虫を抑え、土が自然にほぐれ、微生物の力を活かした土づくりにつながります。
寒い季節も、畑では次の実りに向けた準備が静かに進んでいます。
春に向けて、まっさらに
「圃場の整備。長く伸びた南瓜の蔓などを集めています」
「オクラの片付け。背丈より高く育ったオクラを、一株ずつ片付けます」
「1月のファームの空。冬の澄んだ青空が広がっています」
「作業のおとも。音楽を聴きながら畑仕事」
静けさの中で健やかに育つ冬野菜とハーブたち
「日本ほうれん草。葉が肉厚で、冬ならではの美味しさです」
「サボイキャベツ。葉脈が美しく、力強い姿」
「冬越しコモンマロー。多年草のハーブで、初夏ごろから咲く花は、ハーブティーで楽しみます」
「冬風に吹かれるローズマリー。」
