食欲がないときにもおすすめ! さっぱり味のトマトのかけ汁

最近では一年中出回っているトマトですが、旬を迎える夏のおいしさは格別。そのままかぶりつくのもいいけれど、今回は真っ赤な色を生かして夏向けの麺にアレンジします。
　トマトの風味と甘みを生かすため、かけ汁はシンプルに。トマトを湯むきし、漉して種を取り除くひと手間で口当たりもなめらかになります。合わせる麺はお好みで構いませんが、たかはしさんのおすすめは、ツルツル＆もっちりした食感が楽しめる太めの「半田そうめん」。仕上げに、食べやすく切った生野菜をトッピングします。
体の熱を冷まし、消化を促進してくれるトマトは、夏バテ気味の体を癒してくれる野菜。赤い色素・リコピンにはすぐれた抗酸化作用があり、細胞の老化を防ぐのに役立ちます。肌の健康を保つのに欠かせないβカロテンやビタミンCもたっぷり。今回はトマトを加熱しないので、熱に弱いビタミンCもしっかり補給することができます。

真っ赤なトマトだしで食べるぶっかけそうめん

材料

（2人分）

フルーツトマト（中）3個（400g）
半田そうめん（太口）2束
すだち　4個
きゅうり　1本
大葉　4〜5枚
おくら　4本

A
だし汁（鰹）　1カップ
白だし（※）　大さじ2
塩　小さじ1弱

手順

1．トマトは湯むきし、ミキサーでなめらかなペースト状にする。
2．1を目の細かいざるで漉し、種を取り除く。
3．すだちは果汁を絞っておく。
4．2に3の果汁とAを加えて混ぜ合わせる。
5．きゅうりと大葉は、せん切りにする。
6．おくらはさっとゆで、小口切りにする。
7．そうめんはパッケージの表示時間通りにゆで、冷水で十分にもみ洗いする。
8．器に７を盛って4をかけ、5、6の野菜を添える。
※白だしとは、白しょうゆにかつおぶしなどのうまみを加えた調味料。白しょうゆまたは薄口しょうゆで代用してもよい。薄口しょうゆを使う場合は、分量を約半分に。