寒い季節になると、多くの女性が悩まされるのが「冷え」です。体が冷えると血行が悪くなるため、肌にも十分な栄養が行き届かなくなることに。肌あれなどのトラブルを引き起こすこともあるので要注意です。
予防＆改善方法のために心がけたいのが、食事で体を内側から温めること。たとえば今回ご紹介する九条ねぎ（長ねぎ）は、体を温める食材の代表格です。ねぎの香りの素であるアリシンには血行促進作用があり、葉の部分に多く含まれるビタミンCやEにも体を温める働きがあると言われています。
グラタンに加えたかきには、冷えの原因にもなる貧血の予防・改善に役立つ鉄や亜鉛がたっぷり。鍋ものに使った水菜、壬生菜、大根などは体を冷やす野菜ですが、ねぎと一緒に温かいおかずにすることで体を冷やす作用を抑えることができます。

（2人分）

・九条ネギ　1本（120g）
・生牡蠣　150g
・ゆり根　1個（100g）
・牛乳　150cc
・ピザ用チーズ　50g
・にんにくみじん切り　少々
・オリーブオイル　大さじ1
・酒　大さじ2
・塩　小さじ1/4
・こしょう　少々

1. ゆり根を1辺ずつはがして汚れをキレイに取っておく。
2. 生牡蠣を塩水でゆすり洗いしてザルにあげておく。
3. 九条ネギをグリルで焼いて、4cm程にカットしておく。
4. ゆり根を柔らかくなるまで蒸して、牛乳、塩こしょうと一緒にミキサーかフードプロセッサーでまわす。
5. フライパンにオリーブオイルとにんにくみじん切りを入れて香りを出す。
6. ５に２の牡蠣を入れて両面に火が入ったら、酒を振り入れて火を止める。
7. 3、4、6を混ぜてグラタン皿に盛り付け、ピザ用チーズをかけて250℃で10分ほど焼く。

（2人分）

・九条ねぎ　1本
・大根　6cm
・壬生菜　120g
・水菜　120g
・油あげ　1枚
・生ゆば　100g
・昆布だし　3カップ

（A）
くず　大さじ１
昆布だし　1/4カップ
ポン酢、ゆず　各適量

1. ねぎは5cm長さに切る。大根の半量は薄い輪切りにし、さらに5mm幅に切る。
2. 大根の残り半量はすりおろす。
3. 油あげはざるに入れて熱湯をかけ、油ぬきして2cm幅に切る。
4. 水菜と壬生菜は5〜6cm長さに切る。
5. 鍋に昆布だし3カップと１を入れて煮る。
6. 大根がやわらかくなったら、混ぜ合わせたAを加える。
7. ３と生ゆばを加え、ひと煮立ちしたら4を加える。
8. 取り皿に水気をきった2とポン酢を入れ、せん切りにしたゆずをちらす。