冬になると季節のイベントも多く、自宅でもお祝いや華やかな食卓を演出することも多いのではないでしょうか。私もよく出張料理に伺いますが、特に最近はオープニングレセプションでフィンガーフードを頼まれます。今回ご紹介したカナッペやタルト、そしてピンチョスのような爪楊枝を刺してそのまま食べることのできる料理をご用意します。ワインとも相性がよく、彩りもきれいなので、パーティーにはふさわしいですね。トッピングの組合せにも個性が出ますので、楽しみながら作られてはいかがですか。

4人分
・まぐろスライス　4枚
・サンド用食パン　スライス2枚
・オクラ　2本
・長芋　1/4本　
・長ねぎ　1本
・市販ドレッシング　少量

〈ソース〉
バルサミコ酢　300cc
からし　少量
醤油　少量

1. 食パンスライスはお好みの形に切り、オーブンで軽く焼く。
2. オクラは塩ゆがきをし、5mmほどの角切りにし、長芋も同様の大きさに切る。ドレッシングで和える。
3. ソースを作る。バルサミコ酢はとろみが出て、甘味が出てくるまで煮詰める。火からおろし、醤油とからしを加え、タレのような状態にする。
4. まぐろは表面を軽くソテーする。
5. 1の上に2、4をのせる。上から3をかけ、長ねぎをのせ、好みでしょうがフライを添えて出来上がり。