子供の頃から、ししとうを網で焼いて焼き色をつけて、かつおぶしを上からかけ、醤油をたらして食べるのが大好きでした。たまに辛いししとうに当たると悶絶していましたが…。今回のレシピは、高知県でイベントがあった際に考案したものです。ししとうが名産だったので、ししとうを使って何か、ということだったのですが、普通にあるメニューを提案してもなぁと思い、よく出していたメニューのひとつである、赤ピーマンのムースの作り方をアレンジし、このレシピを作成しました。家庭の食事でも、冷蔵庫に入っている食材で臨機応変に作られることが多いと思います。いくつかの絶対的な法則をしっかりと頭に入れておくと、そこからアレンジしていってもそう間違いのないものが出来ますよね。シンプルに食べてもとても美味しいししとうですが、たまには少し手をかけた料理に仕立ててみてはいかがでしょうか。

4人分
・ししとう　20本
・玉ねぎ 1/2個
・ブイヨン（固形スープ）300cc
・ゼラチン　4g
・生クリーム　200cc
・トマト　3個
・オリーブ油　適量
・レモン汁　適量
・塩　適量
・胡椒　適量

1.鍋にオリーブ油を入れ、へたを取ったししとうとスライスした玉ねぎを炒める。よく炒め甘味を出す。
2.ブイヨンを入れて30分ほど炊き、途中でゼラチンを入れる。ミキサーに入れて裏ごしし、氷水に当てて冷やす。
3.8分立てに泡立てた生クリームを（2）と合わせ、塩、胡椒をする。
4.トマトドレッシングを作る。トマトは湯むきして皮を取る。ミキサーにかけてから裏ごしする。オリーブ油、レモン汁、塩、胡椒を入れて仕上げる。
5.お皿に（4）を敷き、スプーンで（3）をすくってお洒落に盛り付ける。