ファームのまわりの小高い山々の木々が色鮮やかに染まりはじめるとともに、夏の終わりに種まきした秋冬野菜やハーブの収穫がはじまりました。
形や色のちがう数種類の大根やからし菜、ルッコラ、レタス、ホウレンソウなどの葉物野菜が、朝晩の冷え込みとともに味わいをましてきています。
冬を目の前にして、寒い冬が苦手なレモングラスは寒さから守るために鉢上げをして、ハウスの中に移動して寒さのあたらないところで過ごしてもらいます。
カモミールや矢車草などのハーブは畑に定植してあげると、厳しい冬を乗り越えて初夏に綺麗な花を咲かせてくれます。花畑のファームを想像するといまから春が待ち遠しいです。
秋冬野菜の収穫
「アブラナ科のからし菜やルッコラ、ラディッシュ、マリーゴールド（エディブルフラワー）のサラダミックス。」
「エルビューファームでは５種類の小さめの大根を栽培しています。カラフルな紅芯大根や黒丸大根は見た目もかわいく、味わいもそれぞれ異なって美味しいです。無農薬なので葉っぱまで丸ごといただけます。」
「ヨーロッパ伝統品種の黒丸大根。幼苗のころに虫に食べられて２度目の種まきで、ようやく収穫できました。」
ハーブの収穫
「霜が降りると一晩で枯れてしまう、寒さが苦手なレモングラス。葉を落として、株をスコップで掘り出します。
重量があるので力仕事。頼もしい助っ人もきてくれています。」
「秋に定植して初夏に花を咲かせる矢車草（コーンフラワー）の苗。ブーケやハーブティーやエディブルフラワーとして大活躍するハーブです。」
「白い根が美しいルートチコリ。根部をノンカフェインのチコリーコーヒーとして加工できます。ファームを散策すると様々な野草やハーブに出会えます。」
