ELLEBEAU FARMで採れる無農薬野菜は、野菜本来の甘い味を楽しむことができます。今回は、野菜の味をより引き立てる冬にぴったりのレシピをご紹介いたします。
ひと手間加えるだけの簡単なレシピで、ご家庭にあるお野菜でも代用可能です。ぜひお試しください。
江戸東京野菜馬込三寸人参のポタージュ
材料（2～3人分）
・馬込三寸人参 ３本 ※普通の人参の場合は１本
・玉ねぎ 1/4個
・バター 10ｇ
・菜種油 大さじ１
・水 カップ１
・牛乳 カップ１
・塩・こしょう 適量
作り方
１．人参（皮つき）、玉ねぎは大きめのざく切りにする。
２．鍋にバターと油を入れ、中火で熱し、玉ねぎがしんなりするまで炒める。
３．人参を加え、軽く炒めたら水を加え、蓋をして弱火で人参が十分にやわらかくなるまで蒸し煮にする。
４．２を容器に移し、ハンドブレンダーでなめらかになるまで攪拌する。
５．鍋に戻して牛乳を加え、弱火にかけて温め、塩・こしょうで味を調える。
６．器に盛り、好みでナッツやオリーブオイル、生クリームなどを回しかける。
フレッシュハーブとチキンのサラダ
材料（2～3人分）
鶏むね肉 1枚
塩・こしょう 適量
ローズマリー 1枝
レモン（スライス） 1枚
ベビーリーフ
〈ハーブマヨネーズ〉
マヨネーズ 大さじ３
レモン汁 小さじ１
フレッシュハーブ（イタリアンパセリ、チャイブ、ディル等 ） 適量（粗く刻む）
作り方
１．鶏むね肉に塩、こしょうをまぶしておく。
２．ハーブマヨネーズの材料を混ぜておく
３．鍋にたっぷりのお湯を沸かし、ローズマリーとスライスレモンを入れ、１を強めの中火で蓋をして3分程茹でる。火を止めて予熱で火を通し、そのまま冷ます。
４．粗熱がとれたら鶏肉の皮を取り除いてほぐし、ハーブマヨネーズであえる。
５．ベビーリーフなどのサラダと軽くあえてお皿に盛り付ける。
みやま小カブのバター蒸し
材料
みやま小かぶ 3～4個 ※ほかのカブでも良い。
バター 大さじ１
水 50㏄
塩・こしょう 適量
作り方（2～3人分）
１．カブは茎を少し残して４等分にきる。
２．フライパンに１，バター、水を入れ、蓋をして強めの中火にかける。
３．沸いてきたら、強めの弱火で火が通るまで4～5分程蒸し煮にする。
４．残りの水分を飛ばし、塩・こしょうで味を調える。
