エレクトーレファームの野菜は
シンプルな味つけで十分おいしい

『ELECTORE FARM』で採れた野菜やハーブを使って、『リストランテ濱崎』の濱崎龍一シェフが簡単＆おいしいイタリアンメニューを提案してくれました。

生産者の顔がわかることにこだわり、新鮮な食材で料理をクリエイトしている濱崎シェフ。
今回『エレクトーレファーム』から送られてきた野菜やハーブに「とてもフレッシュで味が濃いね。おしゃれだし料理が楽しくなります」と大絶賛。
今回使った野菜はケールやルッコラ、からし菜、アスパラガス。ハーブはローズマリーやオレガノ、タイムなどです。
「サラダは好みの野菜を使えばいいのですが、新鮮さにはこだわってほしいです。そうしたら、オリーブオイルと少々の塩とお好きなビネガーを回しかけるだけでおいしい。最後に食用花を散らすとパッと華やかになってインパクトが出るのでおすすめします。
パスタは、アスパラガスと桜エビだけのスパゲッティーニ。アスパラは固茹で、桜エビは炒め揚げしているので、サクサクと歯応えが良くて満足度も高いです。ぜひ、皆さんもフレッシュな食材を活かしたシンプルな味つけのイタリアンを楽しんでください」

【インサラダヴェルデ（グリーンサラダ）】

■材料（2人分）

●ルッコラ、からし菜など好みの野菜･･･適宜
●オリーブオイル･･･大さじ2〜3
●ワインビネガー（白でも赤でも可）･･･オリーブオイル3に対し、ビネガー1の割合
●塩・こしょう･･･適宜（調味料は、好みで量の調節を）

■作り方

①葉野菜は洗って、食べやすい大きさにカットするか手でちぎる。
②ボウルに①と、オリーブオイル、ワインビネガー、塩・こしょうを加えて混ぜる。
③食用花を散らす。

【桜エビとグリーンアスパラのスパゲティーニ】

■材料（2人分）

●スパゲッティ（1.6mm）･･･120g
●桜エビ･･･50〜60g
●アスパラガス･･･3、４本
●オリーブオイル（調理用）･･･大さじ5
●フィレアンチョビ･･･2、3本
●にんにく（みじん切り）･･･1かけ
●鷹の爪･･･1本
●無塩バター･･･1かけ
●セモリナ粉･･･20〜30g
●ルッコラ･･･適宜

■作り方

①アスパラを固茹で（1分間位）し、冷水に浸す。3〜4cmの長さに細切りに。
②火をかける前の鍋にオリーブオイル（大さじ2）、にんにく、フィレアンチョビを入れてヘラでつぶしながら火にかける。
③ 無塩バターを入れ、好みで鷹の爪も入れる。プチプチ細かく泡立つまで火にかける。
④③にアスパラを加えて軽くかき混ぜる。
⑤茹でたスパゲッティを④にからめて器に盛る。
⑥桜エビにセモリナ粉を振りかけてはたき、オリーブオイル（大さじ3）で揚げ炒めする。ザルに入れて塩を和え、スパゲッィにたっぷり乗せて。最後にルッコラを散らせば完成。