栄養豊富で防腐・殺菌作用あり。
清涼感のある香りも夏に活躍。

梅雨から猛暑へと、過酷な季節が続きますね。夏は体力勝負。しっかりと栄養をとることが大事です。中でもおすすめしたいのが「青じそ」。一年中食べられる食材ですが、暦の上で夏が始まる立夏（5月５日頃）から旬を迎えます。ここでは、夏にこそ食べてほしい理由をご紹介しますね。

青じそは緑黄色野菜の中でも栄養価がト ップクラス。特に免疫力を上げるβカロテンや、タンパク質を活性化するビタミンK、抗酸化作用の高いビタミンCが豊富です。

特に注目したいのが香りの成分である「ペリルアルデヒド」。強い抗菌作用や防腐作用のほか、嗅覚を刺激することで胃酸の分泌を促し、食欲を増進させる効果もあります。冷えを取り除く食材でもあるので、梅雨や夏の冷え対策にも最適なんです。

お肉やお魚との相性も抜群で、生でも火を通してもおいしくいただけます。青じそはジェノベーゼにすれば冷凍保存も可能なので、さまざまな夏の料理にご活用くださいね。